Escabeche de sardinhas da Dita

Dita é amiga de minha família a mais de 50 anos, foi amiga de minha avó, das minhas tias e mãe e agora é nossa (nem tentem calcular minha idade, xeretas !), nossa literalmente pq a adotamos e hoje ela faz parte da família. Lembro-me que quando menina ia na casa dela com minha mãe e sempre tinha uma travessinha com sardinha escabeche que ela nos servia com pão francês, uma delicia...todos na família aprenderam a fazer, mas ninguém faz como a Dita. Esse prato tem gosto de infância, fica ótimo com pães, torradas e até com arroz. Esse ano Ditinha completará 99 aninhos e continua reinando na cozinha.

Sardinhas à escabeche da Dita

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

3 quilos de sardinhas limpas sem as cabeças

1 limão

2 pimentões verdes cortados em rodelas

2 pimentões amarelos cortados em rodelas

2 pimentões vermelhos cortados em rodelas

3 cebolas grandes cortadas em rodelas

6 tomates cortados em rodelas

4 dentes de alho socados

200 gramas de azeitonas pretas

1 ½ copo de vinagre

1 copo de azeite

2 folhas de louro

1 maço de cheiro verde picado

coentro picado a gosto

pimenta do reino moída  a gosto

sal a gosto

Preparo:

Temperar as sardinhas com alho, sal e suco de um limão, deixar marinando por 20 minutos

Arrumar na panela de pressão os ingredientes em camadas …

Cebola, sardinha, pimentão, tomates, azeitonas, temperando com uma pitadinha de sal, pimenta do reino moída e as ervas.

Depois de arrumada todas as camadas colocar o vinagre e o azeite.

Cozinhar na panela de pressão por + - 20 minutos após começar a chiar.

Somente abrir a panela quando estiver fria pra pegar mais sabor.

 

Fala sério é bom ou não é? se achar 3 quilos muito reduza a receita pela metade, mas como sei que você é gulosa é melhor fazer ela toda, mas não vá cair de boca, quanto mais tempo na geladeira melhor.