Quinua - ouro em grãos

Tenho ouvido falar na quinua a algum tempo mas não havia botado reparo, gentem...o trem é bom demais, segundo estudos o grão é coisa de Deus, mega-blaster-super-plus-advanced saudável, a quinua também é apelidada de espinafre com grãos. "Isso por causa da proximidade entre as duas plantas", explica o agrônomo Walter Quadros, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária — Cerrados, no Distrito Federal.

Pesquisas recentes apontam que as fibras e a saponina, substância detergente que recobre a quinua, poderiam reduzir os níveis de colesterol produzido pelo fígado. Incluí-la no cardápio seria também uma maneira de combater a obesidade pelo seu poder de saciar. Outra faceta de dar inveja a qualquer cereal genuíno é a concentração de zinco, cálcio e ferro — esse último, suficiente para convencer os especialistas de que a quinua seria uma solução para casos de anemia. Sem falar nos indícios de que seus fitoestrógenos, que cumprem o papel de hormônios no organismo, ajudariam a afastar a osteoporose nas mulheres depois da menopausa. Além de tudo isso, seu poder protéico se equivale a carne. Creio que sejam motivos suficientes para experimentarmos.

 

Hambúrguer do Bem

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 xícara de quinua

2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de mandioquinha cozida e amassada ou batata
1 ovo
1 cenoura ralada ligeiramente cozida em 1 colher de sopa de becel
1 colher (chá) de azeite de oliva para grelhar

2 dentes de alho espremidos

salsa picada a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

 

Coloque a quinoa em uma panela, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até amaciar e o líquido secar. Espere amornar e misture o restante dos ingredientes. Menos o azeite. Deixe a massa na geladeira 20 minutos, para facilitar a manipulação. Retire e molde 4 hambúrgueres grossos. Leve para grelhar ou coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180°), por 30 minutos.